Gluten nedir? | iLGinciX.Biz

Tıbbi Sağlık

iLGinciX.Biz

İlk olarak aklınızda daha iyi yer etmesi için gluten etimolojisine (kelime köken bilimi) bakmak lazımdır. Gluten ingilizcedeki glue (tutkal) kelime kökünden gelmektedir. Bu kökten gelmesinin sebebi glutenin su ile karıştığında yapışkan bir kıvam alması.

Bunun sebebi ise su ile karıştığında glüten, glüteni oluşturan proteinlerin çapraz bağ oluşturması. Gluten anladığımız gibi bir protein grubunun ismidir. Bu grup proteinler tahılların tohum kısmındaki endosperm bölümünde nişastayla beraber bulunurlar. Genel olarak gluten grubunun önemli elemanları glütein ve gliadindir. Burada vücudunuzun tepki gösterdiği ana öğe ise gliadindir.

Gluten zararlı mı?

Toplumun bazı kesiminin bir besine karşı elerjisi bulunması toplumdaki diğer grubun da buna tepki göstereceği anlamına gelmez ve herkes için bu besin zararlıdır demek yanlıştır..

Glutensiz besinler nedir?

1: Tüm mısır ürünleri, (mısır unu, mısır irmiği ve tane mısır dahil)

2: Pirinç ürünleri, (beyaz, kahverengi)

3: Karabuğday, keten, darı, kinoa, soya, fındık, fasülye.

4: Meyve,

5: Sebzeler,

6: Et ve kümes hayvanları,

7: Balık ve deniz ürünleri.

Gluten içeren besinler nedir?

  1. Çavdar,
  2. Arpa,
  3. Buğday,
  4. Bulgur,

Burada dikkat etmeniz en önemli şey kontaminasyondur ve bu kirlenme olarak adlandırılabilir. Şöyle ki bir besin maddesi işlenirken diğer bir glutenli besinin glutenlerinin bulaşması.

Bu çok sık yaşanan bir durum çok dikkat etmeyen üreticiler tarafından glutensiz sandığınız ham maddeli ürünlerin içinden gluten çıkabilir. Bu sebeple gluten içeren besinlerin listesini kısa olarak hayal etmemelisiniz

Gluten nedir video izle;

 

Prostat Kanseri Nedir Belirtisi ve Tedavisi | iLGinciX.Biz